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Recetas para la Semana Grande de Bilbao
La gastronomía vasca tiene, como es sabido, sus peculiaridades, como corresponde a una tierra en la que abundan la afición a la cocina y en la que los txokos son verdaderas instituciones sociales. Ahora que se vive la Semana Grande de Bilbao, recordamos cuatro recetas de otros tantos personajes muy relacionados con Bilbao y con los toros. Se trata de la zurrukutuna, según Serafín Vigiola "Torquito"; los plátanos a la borgoñesa, de Rufino San Vicente "Chiquito de Begoña; el bacalao ajoarriero, al gusto de Manolo Chopera y la merluza a la italiana según la preparaba la ganadera Dolores Aguirre. Su recopilación la hizo una experta de la cocina, como María Zarzalejos.
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