fjrigjwwe9r1_articulos:cuerpo

 

un conejo cortado en trocitos

los higaditos del conejo

300 g. de setas variadas

4 alcachofas frescas

3 huevos

½ vaso de jerez

un ramillete de romero, tomillo y orégano

ajonjolí

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de manteca de cerdo

un diente de ajo

sal

pimienta negra

 

 

▪ En una cazuela amplia pon la manteca, el aceite y el diente de ajo.

 

▪ Calienta a fuego medio y agrega los trozos de conejo sazonados con sal. Dóralos .

 

▪ Pon el ramillete de hierbas aromáticas, el higadito del conejo, el jerez y dos vasos de agua.

 

▪ Remueve y rectifica el punto de sal.

 

▪ Tapa la cazuela y mantén la cocción a fuego suave.

 

▪ Limpia las alcachofas eliminando las hojas duras y las puntas. Frótalas con medio limón y ponlas en agua fría.

 

▪ Cuécelas en agua fría con sal.

 

▪ A los cuarenta y cinco minutos agrega las setas limpias y cortadas en trozos y los fondos de alcachofas cocidas.

 

▪ En una cazuelita pon agua y una cucharadita de vinagre.

 

▪ Cuece a fuego vivo y coloca un huevo para que se escalfe. Cuando esté cuajado sácalo con una espumadera a una fuente y haz los otros dos huevos igual.

 

▪ Espolvoréalos con ajonjolí.

 

▪ Pasa el conejo a la fuente de servir y coloca encima los tres huevos escalfados con ajonjolí.

 

▪ En el momento de servir el conejo desbarata un poco los huevos.