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Ahora que llega el verano y se multiplican los festejos
Bocadillos para una tarde de toros
Ahora que llega el verano y se multiplican los festejos taurinos por toda la geografía, en eso que se ha venido en llamar la Fiesta de base, llega también esas populares tardes de toros con toda la familia, con bocadillos de merienda festiva. Nuestra colaboradora habitual María Zarzalejos, directora de la prestigioso portal lacafatera.es, trae a su sección "La cocina en el ruedo" unos cuantos ejemplos de los bocadillos más tradicionales.
Actualizado 18 junio 2013  
María Zarzalejos, directora de "lacafetera.es"   

Es una costumbre muy extendida que entre el tercer y cuarto toro en algunas plazas, y no sólo de poblaciones pequeñas, el público saque su bocadillo y lo coma con deleite. De esta manera se ve la segunda parte de la corrida con mayor satisfacción. Ahora damos algunas ideas entre pan y pan para convertirlas en realidad.

Bocadillo de tortilla de patatas y pimientos de Padrón

Ingredientes para cuatro bocadillos:

4 chapatitas individuales
750 g. de patatas
5 huevos
12 pimientos de Padrón
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:

-  Pela las patatas, lávalas y sécalas.

- Corta las patatas en rodajitas finas con cuchillo o con la cuchilla lisa de la mandolina.

- En una sartén amplia y antiadherente vierte cinco cucharadas de aceite y calienta a fuego suave.

- A los cinco minutos agrega todas las patatas, sazona con sal y cubre la sartén con una tapadera lisa que también te servirá para darle la vuelta a la tortilla.

- Dales la vuelta con frecuencia de abajo hacia arriba. Utiliza siempre una espumadera de silicona para evitar que la sartén se ralle.

- Tardarán en hacerse unos veinticinco-treinta minutos. Quedarán de un color clarito con aspecto de cocidas pero con un color dorado.

- Pásalas a un escurridor para que suelten  el aceite que hayan absorbido y la tortilla no quede grasienta. Mantenlas así tres minutos.

- Pasa el aceite que te haya sobrado a la grasera y deja la sartén según está. Con el aceite que haya quedado adherido a la sartén será suficiente para cuajarla.

- Casca los huevos en cuenco y sazona con un poco de sal.

- Agrega las patatas, mezcla bien y rectifica el punto de sal.

- Pon a fuego fuerte la sartén y si vieras que no hay nada de aceite puedes añadir sólo media cucharada.

- Cuando esté muy caliente vierte el batido de huevos y patatas.

- Extiende bien las patatas y cuando veas que los bordes se cuajan y se doran ligeramente, baja el fuego y mueve la sartén cogiéndola por el mango.

- Cuando hayan pasado dos minutos dale la vuelta, para ello pon la tapadera y con un movimiento rápido de muñeca dale la vuelta y deja resbalar en la sartén la tortilla para que se haga por el lado que falta.

- Remete el borde de la tortilla para que quede de una forma bonita.

- Mueve la sartén con suavidad unos segundos y deja que termine de hacerse tres minutos.

- Dale la vuelta y ponla en una fuente redonda.

Fríe los pimientos de Padrón. Quítales el tallo, ábrelos y quítales las semillas.

 - Abre las chapatitas por la mitad a lo largo y pon en la miga un poquito de aceite de freír los pimientos.

 - Coloca un trozo de tortilla y tres pimientos de Padrón en la parte de abajo de la chapatita y cubre con la parte superior.

 

Bocadillo de tortilla francés, jamón y tomate           


Ingredientes para cuatro personas:

8 huevos

2 tomates grandes rojos pero duros de ensalada

4 lonchas de jamón serrano

4 chapatas individuales

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Pela los tomates y pícalos en trocitos muy menudos el tomate.

 - Abre los panes por la mitad y extiende el picadillo de tomate en las dos caras.

 - Prepara cuatro tortillas francesas de dos huevos cada una. Bate los dos huevos.

 -Coloca una loncha de jamón en una de las partes del pan untada de tomate, la tortilla francesa, el jamón y tapa.

 -Sirve, a poder ser, con la tortilla francesa recién hecha, pero sí no es preferible que la tortilla esté fría porque si preparas los bocadillos con la tortilla caliente y esperas mucho tiempo a servir el bocadillo el pan se puede quedar demasiado blando.

 

Bocadillo de calamares a la romana


Ingredientes para cuatro personas:

750 g. de aros de calamar

Leche

Harina

2-3 huevos

sal

4 bollos de pan individuales

Elaboración:

Lava las arandelas de calamar y ponlas en un recipiente hondo.

 - Cúbrelas con leche y déjalas media hora.

 - Escúrrelas de la leche y sazónalas con sal.

 - Bate los huevos en un recipiente no muy hondo pero amplio.

 - Pon harina en una fuente.

 - Vierte medio litro de aceite en una sartén amplia y calienta a fuego mediano.

 - Pasa cada arandela por harina y después por huevo batido escurriéndolo mucho. Para ello ayúdate de un tenedor.

 - Fríe las arandelas en aceite caliente por ambos lados.

 - Ponlas sobre papel absorbente de cocina.

-Abre por la mitad los bollitos de pan y rellena con los calamares a la romana.

 

Bocadillo de lomo empanado con pimientos rojos


Ingredientes para cuatro personas:

4 bollos de pan individuales

8 filetes de lomo de cerdo sin adobar cortados un poco gruesos

8 pimientos del piquillo

Un huevo

Un diente de ajo

Una cucharada de perejil picadito

Pan rallado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

- Macetea los filetes de cinta de lomo hasta dejarlos finitos. Haz uno cortes en los bordes y sazónalos con sal.

- Bate el huevo y agrega el diente de ajo prensado, el perejil picadito.

- Mete los filetes en este batido y déjalos diez minutos.

- Mientras tanto abre por a mitad los pimientos sazónalos con sal y fríelos quince segundos en una sartén con una cucharada de aceite. Pásalos a un plato y reserva.

- En una sartén vierte aceite, aproximadamente un vaso de los de agua Calienta a fuego medio.

- Pasa los filetes por pan rallado y fríelos en el aceite caliente, dos minutos por cada lado .

- Abre las chapatitas y coloca en cada uno dos filetes y encima dos pimientos estirados Tapa el bocadillo y ya está preparado.

 

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