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LA COCINA DEL RUEDO

Se han encontrado 28 artículos.
Se muestran del 21 al 28. Página 2 de 2.

Las recetas de María Zarzalejos

Conejo a las hierbas, según la receta de Pepe-Hillo

Nuestra experta en cocina María Zarzalejos trae hoy a las páginas de taurologia.com una antigua receta, elaborado por el histórico José Delgado "Pepe- Hillo", torero sevillano del siglo XVIII y autor de una de las más importantes tratados de Tauromaquia, cuya muerte en los ruedos a comienzos de 1801 fue inmortalizada por Goya. Se trata de un conejo a las hierbas, cuya elaboración nuestra colaboradora detalla paso a paso.


Las recetas de María Zarzalejos

Merluza a la italiana, como la prepara Dolores Aguirre

La ganadera Dolores Aguirre es la protagonista de hoy en el recetario taurino preparado por María Zarzalejos: una merluza a la italiana, que nuestra colaboradora explica paso a paso.


Las recetas de María Zarzalejos

Bacalao al ajoarriero, como le gustaba a Manolo Chopera

María Zarzalejos trae hoy a esta sección una nueva receta con el bacalao como ingrediente principal. Al hilo de un sucedido en la plaza de toros de Salamanca, el que fuera de uno de los grandes empresarios taurinos contó como se preparaba el ajoarriero en la casa de su abuela y de su madre.


Las recetas de María Zarzalejos

Ensalada de naranja "El Chiclanero"

En su recetario taurino, después de dos formas de preparar el rabo de toro, María Zarzalejos nos presenta hoy la ensalada que hace ya casi dos siglos preparaba "El Chiclanero", autor también de otros platos con receta propia como la perdiz a lo torero o huevos a la chiclanera.


Las recetas de María Zarzalejos

Rabo de toro estofado

Otra modalidad en la preparación del rabo de toro ha sido elegida por nuestra colaboradora María Zarzalejos para su segunda receta para los lectores de taurologia.com.


Las recetas de María Zarzalejos

Rabo de toro a los cuatro vinos

Iniciamos hoy la publicación las recetas de cocina preparadas por María Zarzalejos para taurologia.com. Y para la ocasión ha elegido una muy taurina: el rabo de toro a los cuatro vinos, cuya elaboración va explicando paso a paso, añadiendo luego unos consejos complementarios.


María Zarzalejos, una firma acreditada

La cocina taurina de María Zarzalejos

El toro, mitología y el Mediterráneo

Se incorpora hoy a taurología.com una de las firmas más prestigiosas del periodismo gastronomico: María Zarzalejos, que llevará la sección "La cocina del ruedo". Como bien explica en éste primer artículo, la cocina taurina y la propia presencia del torero entre los fogones, tiene una amplia tradición: desde la pasion por las ostras de El Chiclanero" –que aparece en el grabado adjunto— hasta las famosas paellas del Litri. A lo largo del tiempo, los toreros acreditaron lo dicho por Rafael El Gallo: el cocinero bueno tiene que parar el hervor, templar el fuego y mandar en el sabor. De todo ello tratará esta nueva sección, con el empeño de que podamos aprender los secretos de una buena cocina.


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